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在这家开了的螺蛳粉老店留下了无数广艺人的青春

  

  本文作者 / 苏打水

  写于2019年7月15日

  写文体会:自己加的油爆葱头辣椒油,辣到流鼻涕也要吃完!

  文真螺蛳粉藏在被称为广艺后街的星湖南一里的三巷中,大概算是星湖南一里最深的一条巷子了。

  

  巷子里的日常是寂静无声的,偶尔才有一两个人从里面穿行出来。

  

  

  如果不熟悉的话,一昧前行寻找的人十有八九是要在巷子外面打转上好几圈。所以来到这里的食客大多数都是老熟客,亦或者是朋友带来的。

  

  (旧店图)

  这家柳州螺蛳粉店从至今已经有20年的历史,99年的时候老板两夫妻在财经学院外面支起来了一个小摊子,就开始了他们的生意。

  中途还几经转折的,才搬迁到这里,后来的十几年一直保持着旧旧的样子。

  

  直到去年九月,才把店铺重新装饰了一番。从风吹日晒在街边吃粉,到现在装上了有机玻璃和空调,即使吃的酣畅淋漓也不再怕热了。

  

  乐观又温暖的两夫妻

  在南宁开了二十年的正宗螺蛳粉店

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  文真螺蛳粉的老板俩夫妻都是地道的柳州人,他俩乐观又温暖,还好说得很。

  

  店内菜单上的种类非常的多,在苏苏和友女还在纠结要吃什么的时候,老板就已经用地道的柳州话说:“都要一点,都是我们柳州的味道”,说着还把自己买来的水果递到苏苏手里,作为柳州人的苏苏闻着飘香的螺蛳粉味,听着地道的柳州话看到这一幕真的倍感亲切!

  

  虽然店铺已经变得焕然一新,但是文真的点单模式依旧没有改变。

  

  手写的小纸条和橱窗外面放置的钉板用来排队,还在展示着这家店铺的历史。

  

  在等粉的间隙,老板用地道柳州话跟苏苏娓娓道来着开店的历史,从言语中就能知道老板心中满满的成就感。

  二十年来,文真从刚开始的一个小摊子,到一个小店,然后陆续在北京开了两家分店,再到现在最老的店铺都进行了装修,客人真是都是源源不断的。

  

  老板这么多年一直都还在坚持着做螺蛳粉沒有去休息,也是因为回头客太多了,太多人客人都留恋这一口螺蛳粉味道,也实在是舍不得不继续开下去。

  

  而遇到来店里吃粉的柳州人,得到柳州本地人的肯定,老板更是像获得某种特殊荣誉一样的开心。

  

  螺蛳粉地道又正宗

  但我最迷恋油爆葱头辣椒油

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  文真螺蛳粉味道非常地道,但真正让我迷恋,且区别于南宁别家的螺蛳粉的灵魂还属油爆葱头辣椒油!这是实打实的老柳州人印象。

  

  苏苏刚进到店里,就被橱窗前的油爆葱头辣椒油吸引了目光。

  暗红色的辣椒油底部沉淀着经过油爆的辣椒粉和葱头,凑近一点点就能闻到辣椒和油相结合的味道,喷香扑鼻,还没吃上就已经垂涎三尺。

  辣椒油的辣度让作为柳州人的苏苏觉得已经是辣的了,所以吃不了辣的朋友建议还是少加一些辣。

  

  再往厨房里一看,放置着两个大汤锅,里头满满当当的装着汤,一口锅里是不辣的汤,上面还漂浮着一些筒骨猪肉沫。

  

  另一口锅里则是红彤彤的汤底,上面漂浮的油果都被这些红色的辣油给浸透。

  

  阿姨的打粉速度非常快,没两分钟便能打好一碗螺蛳粉。

  

  只见红彤彤一片油亮的辣油汤汁和花生、酸笋、酸豆角、腐竹等配菜一齐覆盖在白色的米粉上,才搅拌两下螺蛳粉的香味就已经充斥在空气中,再加上一些油爆葱头辣椒油,吹上两口热气便开始大快朵颐!

  

  米粉、油果、炸蛋吸足了醇厚的汤汁,鲜爽香辣的滋味在嘴里就荡漾开了。

  

  再加上酸笋、油炸腐竹、花生、木耳等配菜的滋味,所有的食材结合在一起整份螺蛳粉的口感才变得非常丰富饱满,简直让人欲罢不能。

  

  再喝上一口汤,筒骨、螺蛳加上各种香料和中药材的味道融合在一起,味道非常的正宗。汤里面螺蛳的腥味也恰恰好,整体口感非常的饱满浓郁。

  

  除了地道的柳州螺蛳粉,店内还有一个特色就是老友螺蛳粉,也是在其他地方见不到的特色。这一碗老友螺蛳粉是老板结合南宁人的口味,独创了这碗具有南宁味道的螺蛳粉。

  

  先用老友的配料加以翻炒,再加入熬制够味的螺蛳汤,既有老友的浓郁,又有螺蛳的鲜美,老友酸加上螺蛳粉的香辣,吃起来真的太爽了!

  

  二十年柳州螺蛳粉老店 慰藉你的胃

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  为了不要撞上中午的吃粉浪潮,我们特意选择十点半的时候来到文真一饱口福。还没吃完,店内就已经陆陆续续地涌来一批吃粉大军。

  

  租住在附近的居民,还有在星湖路上班的职工,广艺的学生等等,都好这一口满足的螺蛳粉。

  坐在店里吹着空调、点开一集电视剧,边吃边看,都能给人很大的满足感。

  

  吃饱了之后再歇歇,仿佛就能褪去一上午的劳累,给身体注入新的能量去面对下午的忙碌。

  

  老板夫妻两二十年来一直都沉浸在带给别人满足感的快乐中,坚持把正宗的柳州螺蛳粉在这条巷子深处发扬光大。

  

  即使外界一直在变化,这个小店铺的外貌也变化了,但不变的是正宗的螺蛳粉味道,不变的也是老板二十年前要开店的初心。

  

  他们跟我说,会一直在南宁把这个正宗的柳州味道一直留在南宁。如果你们也喜欢吃正宗的螺蛳粉,不妨寻着味道来到巷子深处的文真螺蛳粉,这里口口都是地道的柳州味道。

  文真柳州螺蛳粉

  人均:10元营业时间: 09:00-21:00地址:星湖南一里

  

  图文 ▏小吃货苏苏

  主编 ▏大吃货面面

  ? 吃遍南宁原创发布